Kaip barą ir restoraną valdyti paprasčiau

Vienas iš geriausių būdų išsirinkti produktą ar paslaugą – pasidomėti realių klientų atsiliepimais. Ypač tas aktualu renkantis daug kainuojantį pirkinį, pavyzdžiui, investuojant į verslo valdymo sistemos įsidiegimą. Kaip pavyzdį paimkime šiuo metu pasaulyje lyderiaujančias pozicijas užimančią verslo valdymo sistemą „Odoo“. „Odoo“ vystytojai, Belgijos kompanija savo interneto svetainėje dalinasi klientų atsiliepimais, skelbdama plačiai aprašomas jų sėkmės istorijas, akcentuojant, kokią įtaką verslo plėtrai padarė minėta verslo valdymo sistema. Nors aprašomos ne Lietuvos, o užsienio kompanijų patirtys, jos konkrečiai įvardintos, jų kontaktinius duomenis nesunkiai rasite internete, todėl drąsiai galite susisiekti su jų atsakingais asmenimis dėl papildomos informacijos.

Pora sėkmingų realizacijų lietuviškai aprašyti čia, kur analizuojamos didelės įmonės, įsidiegusios „Odoo“. Na, o šįkart pažvelkime, kaip šią sistemą naudoti sekasi mažai įmonei – jaukiam vyno barui „Chez Félix“, kurį patys galite aplankyti, jei lankysitės Briuselyje (adresas: Avenue Félix Marchal 142, 1030 Schaerbeek, Belgija).

POSOdoo POS sistemaPasak baro savininko, iki pradedant dirbti su „Odoo“, jiems buvo labai sunku valdyti atsargų lygį. Baras prekiauja daugiau nei 70 rūšių vynais, kuriems nuolat reikėdavo palaikyti skirtingą minimalų kiekį atsargose – nuo 6 iki 24 butelių, priklausomai nuo vyno populiarumo. Kita problema, su kuria susidurdavo – iki tol nežinojo tikslios dienos pardavimų statistikos. Na, ir galiausiai būdavo itin sudėtinga suvaldyti, kuris klientas ką užsisakė, mat pasitaikydavo, kad vienu metu buvo priimama iki 15 užsakymų, iš kelintų, sėdinčių ne tik prie atskirų staliukų, bet ir prie bendro baro. Įmonei buvo įdiegta „Odoo“ POS (Point of Sale, angl.) sistema kartu su atsargų valdymo moduliu. „Odoo“ POS sistema standartiškai turi galimybę kurti klientų aptarnavimo salės planus – žymėti staliukus, baro vietas. Ši vyninė taip pat išnaudoja šią galimybę, itin palengvindama savo darbą. Pavyzdžiui, šis vyno baras suskirstytas į tris zonas: 22 staliukai viduje, 6 sėdimos vietos prie baro ir 13 staliukų terasoje. Visa POS sistema sudaryta iš padavėjų ir barmeno turimų iPad planšetinių kompiuterių, spausdintuvo ir kasos stalčiaus. Taigi padavėjui ar barmenui priimant užsakymą tereikia pirštu bakstelėti į reikalingą stalą, matomą planšetės ekrane atvaizduotame plane ir dar keliais paspaudimais suvesti užsakymą, tame pačiame ekrane renkantis iš norimų produktų. Užsakymas patenka į užsakymų sistemą net padavėjui priiminėjant užsakymą kieme terasoje. Na, ir galiausiai belieka paspausti dar vieną mygtuką, spausdinantį sąskaitą. Nebereikia jokių rašiklių ir popieriaus lapelių, o ir darbuotojams lakstyti pirmyn atgal nuo stalo iki kasos nebereikia. Tai tuo pačiu pagerina, pagreitina klientų aptarnavimą, bei sumažina klaidų tikimybę kone iki nulio.

Baro savininkai itin džiaugiasi galimybe spausdinti pardavimų ataskaitas pagal nurodyta laiko periodą, produktą ar produktų grupę, kas leidžia geriau suprasti stipriąsias ir silpnąsias pardavimų puses, kokybiškiau planuoti būsimus pardavimus. Naudinga ir tai, kad baro savininkai bet kurią sekundę nuotoliniu būdu gali pasižiūrėti kiek pinigų šiuo metu yra kasos stalčiuje, t.y., kiek suprekiauta nuo ryto.

Įmonė džiaugiasi ir „Odoo“ atsargų valdymo moduliu (Inventory), kurio pagalba dabar gana tiksliai visada žino savo prekių likutį. Parduodamų kiekių sekimas realizuotas itin paprastai – kadangi parduodami ir vyno buteliai, ir pilstoma į taures, skaičiuojama, kad vyno butelis sudarytas iš 6 taurių. Taigi pardavus visą pilną butelį, apskaitoje nurašomos 6 taurės, o padavus vieną ar kelias taures – nurašomas atitinkamas kiekis taurėmis. Žinoma, tikslumas priklauso nuo barmeno tikslumo, tačiau bet kuriuo atveju paklaida nesusidaro didelė ir padeda geriau organizuoti produktų tiekimą.

Jei norėtumėte „Odoo“ verslo valdymo sistemą įsidiegti savo restorane ar bare, rekomenduotume Klaipėdoje (dirba visoje Lietuvoje) kreiptis į UAB "Via Laurea", turinčią nemažai patirties šioje srityje.

Leave a Comment

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *